La oca, papa oca o ibia es una planta que se cultiva principalmente en la puna de los Andes centrales y meridionales y entre los 3.000 y los 3.900 m s. n. m. en los Andes septentrionales, por su tubérculo comestible rico en almidón.
- Aspectos culturales
El centro de origen de la Oca es la región situada entre Puno y Cusco (Perú), porque en estas regiones se ha encontrado diversidad de variedades de Oca, su producción suele ser mayor que en otras zonas alto andinas. Sin embargo, la misma también posee su centro en Bolivia.
Se estima a 13,000 hectáreas la superficie cultivada en Bolivia con la mayor concentración en el departamento de La Paz con 5,000 hectáreas, seguido de Cochabamba con 3,800 hectáreas.
De acuerdo a reportes de la Fundación PROINPA (Promoción e Investigación de Productos Andinos), se estima que en la zona existen más de 60 variedades locales de papa y alrededor de 30 variedades de oca.
La oca para su conservación se procede a transformarlo en unos derivados siendo: Kaya, Uma Kaya, K’awui, estos productos son la forma de conservación cultural y ancestral.
- Dato interesante
Es una especie nativa de al menos 8,000 años de antigüedad en la región andina. Se han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus lugares de cultivo.
Según diversas investigaciones, para que tu oca sea más dulce, la debes exponer entre 5 hasta 10 días al sol.
Comentarios
Queremos saber tu opinión