Las castañas, también conocidas como nueces de Brasil o almendras amazónicas, son un superalimento lleno de nutrientes esenciales. Son ricas en selenio, magnesio, y grasas saludables, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada, son parte importante de nuestra agrobiodiversidad y de medios de vida de las comunidades amazónicas. Aquí te […]
¿Fuiste impactada o impactado alguna vez por contenido de redes sociales incentivando a dejar los carbohidratos y enfocarte en el consumo de proteínas? Seguramente sí, verdad? Es un hecho que las dietas bajas en carbohidrato (por ejemplo, la low carb es una de las más conocidas) han ganado popularidad en redes sociales. Sin embargo, eliminar […]
por: Matilde Rada “Una nueva revolución alimentaria está en camino, construida sobre la herencia alimentaria y de agricultura de las mujeres para crear sistemas alimentarios justos, sostenibles y saludables que aseguren alimentos para todos” – Vandana Shiva El acto de alimentarnos está presente en todos los seres humanos, se ha transformado y ha cambiado con […]
En las alturas de los Andes bolivianos, el isaño negro (Tropaeolum tuberosum) es un tesoro culinario y cultural. Este tubérculo, encontrado mucho más en los puestos de chifleras que junto a otros tubérculos en los mercados, encierra una dulzura y una versatilidad que merecen ser celebradas.
El algarrobo es un alimento poco conocido que merece un lugar destacado en nuestra cocina, especialmente si buscas opciones diferentes, sostenibles y ricas en nutrientes. Su sabor dulce y achocolatado, junto con su versatilidad, lo convierten en un aliado perfecto para recetas que sorprenden y nutren.
Uno de los efectos de la globalización en la alimentación, que también está influyendo cada vez más en Bolivia, es cómo la industria ha desconectado nuestros gustos de los sabores y texturas únicas de los alimentos locales.
En los bosques bolivianos, contamos con alimentos introducidos, que no son nativos, pero que se integraron muy bien a nuestro entorno natural. A pesar de ello, muchos todavía no están presentes en nuestra dieta alimentaria. Un ejemplo es la YACA (Artocarpus heterophyllus) también conocida como Jackfruit. Originaria de Asia, llegó a latinoamerica durante el proceso de colonización. […]