La pulpa del pachío aporta carbohidratos simples provenientes de azúcares naturales, un contenido moderado de fibra y pequeñas cantidades de proteínas. Es una fuente importante de vitamina C y antioxidantes, lo que contribuye al fortalecimiento del sistema inmune y a la prevención del envejecimiento celular. Su harina, obtenida del mesocarpio, también posee potencial nutricional por su fibra y compuestos fenólicos. El pachío destaca por ser un alimento ligero, energizante y refrescante.
Descripción
Se tiene varias variedades de esta fruta, como ser pachío gigante o pachío del monte, pachío silvestre, los cuales se consumen como fruta fresca, refrescos y postres.
Los frutos tienen forma oglonga grande.
Trepadora de tipo pasiflorácea, con raíces carnosas, ramas que se enredan, flores vistosas; el fruto es similar al de pasión (maracuyá), o al de una sandia en el caso del pachío gigante, con contenido alto de vitamina C, fibra, proteínas, y otras sustancias bioactivas
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