El lacayote se cultiva en regiones de clima templado a cálido, y es una planta que requiere una temporada de crecimiento prolongada.
Se siembra en primavera y se cosecha en otoño, cuando los frutos están maduros y alcanzan su tamaño y coloración característicos.

• Aspectos culturales

El lacayote ha sido parte de la dieta tradicional en los países andinos durante siglos y juega un papel importante en la gastronomía de la región. En algunas culturas andinas, el lacayote también se utiliza en rituales y celebraciones tradicionales.

• Dato interesante

El lacayote, también llamado alcayota, alcayote, auyama, ayote, blanca, calabaza blanca, calabaza, victoria, cabello de ángel, zambo, etc., es una especie de calabaza procedente de las regiones de grandes altitudes del Neotrópico, dentro de los que se encuentran los siete países que constituyen el territorio andino.