Es una palmera nativa cuyo fruto posee una forma ovalada y alargada, con un epicarpio (la parte más externa) amarillo verdoso, un endocarpio que cubre casi la mitad del fruto. Su cosecha genera ingresos a las familias recolectoras, ya que su aceite es muy requerido en el mercado de la cosmética natural por su alta capacidad hidratante.
La recolección está impulsada principalmente por asociaciones de mujeres indígenas y campesinas, lo que dinamiza la equidad económica local y promueve la defensa activa de los palmares nativos ante el avance de la frontera agrícola.
Su aceite tiene en mayor porcentaje ácido láurico, lo cual ayuda en la salud cardiovascular y la piel. Por otro lado, también tiene efecto antimicrobiano.
Receta de tartaleta salada de cusi:
cantidad: 10 tartaletas aprox.
Ingredientes:
- tofu, 100 gr. (media taza)
- almendra chiquitana, 40 gr. (un puñado)
- aceite de cusi 2 cucharas
- leche de almendra 2 cucharas
- sal pizca
- pimienta, 1 pizca
- ajo en polvo, 1 pizaca
- cebolla en polvo, 1 pizca
- mini tartaleas, 1o unidades
Preparación
- En un bowl, bate el tofu junto con la leche de almendra hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega poco a poco el aceite de cusi y la almendra chiquitana molida sin dejar de batir.
- Condimenta con sal, pimienta, ajo y cebolla.
- Pasa la crema a una manga pastelera (o utiliza una cuchara) y rellena cada tartaleta fría
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