El maíz amarillo es una fuente de carbohidratos complejos, fibra dietética, proteínas, vitaminas y minerales. Contiene vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina E, potasio, fósforo, magnesio y antioxidantes. Sin embargo, el maíz también puede tener un contenido relativamente alto de calorías y su perfil nutricional puede variar según la forma de preparación y los ingredientes adicionales utilizados en los platos a base de maíz.