Elaborado y sistematizado por: Anahí Cabero Ugalde, 2026 Papas nativas bolivianas (archivo Cosecha Colectiva) La papa (Solanum tuberosum) es mucho más que un acompañamiento en el plato: es uno de los alimentos más importantes del mundo. Pertenece a la familia de las solanáceas y fue domesticada por primera vez en las montañas de los Andes […]
Elaborado y sistematizado por: Mirtha Velasquez, IPHAE 2026 Un fruto que encontró su tiempo Repostería, frutos y pulpa de asaí de Riberalta-Beni (Archivo institucional IPHAE) Hasta hace menos de una década, el asaí era un fruto casi desconocido para gran parte de la población boliviana. Su nombre apenas circulaba fuera del norte amazónico y su […]
En las altas tierras de los Andes, donde el sol golpea con una intensidad que quema la piel y el viento parece cantar viejas canciones de los pueblos originarios, los pseudo-cereales como el amaranto, la quinua y la cañahua han sido cultivados durante milenios. Hoy, estos alimentos ancestrales están protagonizando una revolución silenciosa, no solo […]
Hablamos también de redescubrir alimentos que son locales y que, con su consumo, preservan la diversidad: La diversidad de culturas que tiene nuestro país en sus formas de cultivar y de comer. Respetar la diversidad de cuerpos y las diferentes formas de consumo que se adaptan a todas y todos nosotros. Comemos como somos, diferentes. […]
por: Matilde Rada “Una nueva revolución alimentaria está en camino, construida sobre la herencia alimentaria y de agricultura de las mujeres para crear sistemas alimentarios justos, sostenibles y saludables que aseguren alimentos para todos” – Vandana Shiva El acto de alimentarnos está presente en todos los seres humanos, se ha transformado y ha cambiado con […]
Uno de los efectos de la globalización en la alimentación, que también está influyendo cada vez más en Bolivia, es cómo la industria ha desconectado nuestros gustos de los sabores y texturas únicas de los alimentos locales.